食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。而我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死数高达约15万人。对于严重威胁人类生命健康的这一疾病，我们总是听说，食管癌是因为吃得太烫，烫出来的，并且一旦发现就是晚期。真的是这样吗?

我们先了解下食管。食管是一条由肌肉组成的通道，里面覆盖着一层“容易受伤”的粘膜。食物超过50摄氏度，会让我们感到烫嘴;超过50摄氏度，就会烫伤食管粘膜。反复伤害食管粘膜，会使其进入长期自我恢复状态，发生慢性炎症。

我们可以把食管想象成矿泉水瓶。在装常温水时，瓶子没有任何变化;装热水时，瓶子就会被烫得变形;如果继续加热水，瓶子就会被烫得七扭八歪了。

但我们应注意，虽然烫的食物会诱发食管癌，但不仅仅是烫的食物，下面这四种习惯也同样危险：

1.爱吃腌制食物

咸菜、酸菜、豆瓣酱等腌制食物，含有大量的亚硝酸盐，可导致食管粘膜基因突变，引发食管癌。

2.进食变质食物

变质的食物有大量霉菌，也能导致基因突变，引发食管癌。

3.吸烟

烟草中含有69种致癌物质。长期吸烟，危害可想而知。

4.饮酒

长期酒精刺激，会直接灼伤食管粘膜，引发癌变。另外，酒精还会加快致癌物质的吸收。

烟酒这俩兄弟联手，对食管的伤害将更是雪上加霜!想象一下，往矿泉水瓶里扔粗糙的小石头，瓶子肯定会出现划痕。把咸菜、变质食物扔到瓶子里，再倒点酒精，瓶子就会被搞得面目全非。

那么如何做到早发现呢?

临床上，很多食管癌一发现就是晚期，是因为发病初期身体并没有什么明显的症状，而事实上，早期食管癌的确会释放出一些关键的“信号”。

若有以下症状，我们一定要及时就医：

①吃东西感觉很噎;

②平时总感觉喉咙里有东西卡着;

③心口闷涨或疼痛;

④感觉“烧心”;

⑤经常打嗝;

⑥声音嘶哑。

另外，尤其是有肿瘤家族史的，更要引起重视!

对于食管癌的预防，我们也应予以重视，尤其在饮食和生活习惯上，如进食温度适宜(约40摄氏度为不烫嘴的温度);多吃水果、蔬菜，少吃辛辣、刺激、油腻的食物;坚持锻炼身体、定期体检;戒烟戒酒。

我们要时刻注意身体情况，早发现早就诊，别错过治疗时机。

来源：熊猫医学科普联盟