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美国看病:在波士顿儿童医院,没有什么是一顿饭解决不了的
【本文为疾病百科知识,仅供阅读】

“没有什么事情是一顿饭解决不了的,如果有,那就来两顿。”这句经常在朋友圈出现的调侃,用在美国排名前列的儿童医院——波士顿儿童医院(Boston Children’s Hospital, BCH)身上,再贴切不过。

 

这家儿童医院的食堂,已经脱离了一个食堂的“本分”,开始关注食物与患者之间的关系和患者家属的健康,还推出患者互动活动,实践医食同源的理念。

 

美国波士顿儿童医院

 

图注:波士顿儿童医院连续20多年被《US News》评为全美较好儿童医院之一,同时是厚朴方舟深度合作医院。该院在专科排名榜上, 心脏病、心脏外科及消化科排名前列; 肿瘤、神经科、神经外科排名第二; 新生儿科位第三; 呼吸科排第四。

 

1、单调的医院食堂变身美食广场

 

早在2015年,波士顿儿童医院就重新改造了医院食堂。

 

医院花费1100万美元请设计公司将单调的医院食堂变成了一个美食广场,包括全面改造1.2万平方英尺的自助餐厅,重新粉刷墙壁和增设灯光;增设儿童游乐区(Kid’s Play Area),增加了着色站和挂在墙上的屏幕,屏幕的图像可由儿童控制着玩儿。

 

患者一进门,正对面右边是触摸屏iMac吧,左边是星巴克,前方是休息区和儿童游乐区。

 

美国看病

▲美食广场一角(图片来源:Mic

 

美国看病,美国波士顿儿童医院

▲儿童游乐区一角(图片来源:Mic)

 

2018年9月,波士顿儿童医院又对美食广场做了一些调整。以前的沙拉吧已被固定设成“沙拉创作”(salad creations)站,所有的沙拉类食物出菜和下单都在一处,以减少交叉感染。

 

医院提供的肉类不含激素和抗生素,并鼓励开发食谱以直接满足患者的需求。鸡肉、柠檬和生姜汤是波士顿儿童医院专有配方,专门为癌症患者制作。

 

患者支持性服务高级主管Shawn Goldrick解释,正在接受癌症治疗的患者,他们的味觉能力经常会改变。医院研究发现,患者可以尝出并享受柠檬等柑橘香精的味道,而添加生姜有助于消化。

 

他补充说,“可能这对我们普通人来说并没什么用,但我们医院的很多癌症患者却能够吃到自己想吃的东西。”

 

美国看病

▲用餐区一角(图片来源:Mic)

 

2、吸引人的Chef’s Playground

 

Chef's Playground是波士顿儿童医院在2015年改造时新增的一个站点,旨在以互动的方式教授儿童营养和食物知识,达到预防疾病的愿景,同时为患者提供独一无二的用餐体验

 

这是医院餐饮区较吸引人的地方,也是医院极力打造的标志性品牌。Chef's Playground具有多种功能,上午是为患者提供食物的场所,下午则转变为儿童学习中心。

 

同时还承担医院每月举办一次的“父母之夜”(Parent’s Night Out)和烹饪学院”(Culinary Academy)活动。

 

美国波士顿儿童医院

▲Chef’s Playground(图片来源:Boston Globe)

 

“父母之夜”是波士顿儿童医院为患者父母和长期看护者举办的活动。这一天医院会为他们提供免费晚餐。

 

近期,波士顿儿童医院调整美食广场后,医院每月的“父母之夜”变得更加隆重。

 

“我们希望改变患者住院的整个认知,对医院能重新认识。对于很多父母来说,这是他们第一次将注意力动孩子身上挪开,专心做其他事情。”Goldrick说。

 

美国看病

▲厨师在为“父母之夜”准备食物(图片来源:Boston Globe)

 

“烹饪学院”是波士顿儿童医院在美食广场举办的另一个月度活动。“烹饪学院”活动每月会邀请一位名厨和一位当地厨师在Chef's Playground为患者及其家属等展示美食创造过程。

 

患者在一边享受美食的同时还可一边了解食物和营养知识。另外,该活动举办时还会邀请孩子们向厨师学习并自己制作食谱。

 

这种烹饪课程不仅仅是一种有趣的体验,同时还能给患者留下深刻的印象。

 

美国看病

▲厨师们展示如何用液氮制作冰淇淋(图片来源:Boston Globe)


3、医食同源的实践理念

 

波士顿儿童医院越来越重视患者的食物,认为食物就是治疗方式,即医食同源。

 

此前,波士顿儿童医院的一项烹饪活动帮助一名癫痫患者保留住了记忆。这名患者在癫痫发作后会出现记忆力减退,大部分记忆丢失,连父母的姓名都不记得了。

 

有一次,在癫痫发作之前,这名患者参加了烹饪活动,厨师Travis Morris向孩子们展示了如何用液氮制作冰淇淋。在癫痫发作后,Morris去拜访了他。

 

这名患者竟然立刻认出了厨师并谈到了一起制作冰淇淋的经历。

 

“这真的说明烹饪活动给他留下了深刻的印象,但我们也不知道情感联系或食物可以产生的影响。” Goldrick说,“这就是食物的力量。”Morris补充说,“食物就是治疗。”

 
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  • 幕内雅敏 教授

    IASGO(国际外科、消化科、肿瘤科医师协会)主席

    日本外科学会会长

    日本红十字会总医院院长

    擅长:肝胆疾病、肝胆胰移植

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